
RESTAURATION GASTRONOMIQUE
UN FORFAIT DE SEPT JOURS REMPLI DE GOURMANDISES CULINAIRES
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Des menus adaptés à vos besoins
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Les services d'un hôte
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Réception avec du Champagne et canapés de bienvenue
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Panier fruit
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Sept petits-déjeuners continentaux avec des plats chauds
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Une sélection de pains et pâtisseries
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Six gateaux du gouté, fraîchement préparés avec des boissons chaudes
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Utilisation d'ingrédients de première qualité et de produits locaux
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Six dîners gastronomiques à cinq plats, comprenant:
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Une sélection de canapés avant chaque dîner
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Avec le repas du soir, des vins soigneusement choisis par un sommelier
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Après le dîner, fromages, infusions, thé et café
590€ par adulte (6 minimum)

EXEMPLE DE MENU GASTRONOMIQUE
CI-DESSOUS, VOUS TROUVEREZ UN EXAMPLE DE SIX REPAS QUE NOUS SOMMES HEUREUX DE CHANGER SELON VOS SOUHAITS
Une sélection de canapés
Bisque avec rouille et croûtons
Pintade rôtie à l'ail et au romarin, jus de cèpes, quinoa, endives braisées, écrasé de legumes et champignons marinés
Fromages régionaux
Gâteau au chocolate et au Cognac XO
Vin: Pic Saint Loup La parcelle Puech Haut
Une sélection de canapés
Fromage de chèvre cuit en pâte feuilletée, miel caramélisé et thym, servi avec confit d'oignons rouges et salade verte
Pavé de saumon avec croûte dorée et croustillante, spaghettis à l'encre de seiche, servi avec tomates cerises rôties, brocoli et pois mange-tout
Fromages régionaux
Cheese cake au ricotta et agrumes, servi avec caviar de yuzu
Vin: Sancerre Les Demoiselles BIO Domaine Bernard Fleuriet & fils
Une sélection de canapés
Risotto au fenouil et burrata truffée
Ballotine de caille avec une farce aux châtaignes, une sauce Armagnac, purée de topinambour, oignon de printemps rôti, châtaignes, carottes caramélisées
Fromages régionaux
Macaron au beurre de cacahuète et à la rhubarbe
Vin: Chinon Château de la Grille Baudry Dutour ou Chablis Domaine Dampt frères Cuvée Bréchain vieilles vignes
Une sélection de canapés
Soupe à l'oignon et au cidre avec croûton au pain viking et au comté
Bœuf chasseur braisé, sauce aux pruneaux fumées, rigatoni, salade de chou rouge, salade de concombre rafraîchissante
Fromages régionaux
Profiteroles servies avec un papillon en chocolat
Vin: Saint-Joseph Maison Chapoutier cuvée Deschants
Une sélection de canapés
Crevettes marinées à la citronnelle, au gingembre et au citron vert, accompagnées d'une salade de fenouil et de chou chinois
Jarret d'agneau cuit 8 heures, sauce braisée au vin rouge, purée de carottes, gratin de pommes de terre et haricots verts enrobés de bacon fumé
Fromages régionaux
Roulade de matcha et framboises
Vin: Saint-Emilion Jean Faure le cèdre BIO
Une sélection de canapés
Salade de brocoli, cheddar, pomme et amande fumée avec vinaigrette soya et moutarde
Cuisse de canard rôtie lente marinée à l'orange et aux herbes avec une sauce au cointreau, un gâteau polenta au beurre, des courgettes rôties et une purée de betteraves
Fromages régionaux
Gâteau aux pommes et cannelle, chantilly, glace et expresso
Vin: Maranges 1er cru Clos des Loyères Domaine Yves Girardin ou Muscat Beaumes de Venise Domaine de Coyeux Cuvée Elégans
